万願寺とうがらしのベシャメルスープ
材料
- 牛乳５００ｃｃ（２人〜３人前）
- 万願寺とうがらし５０ｇ（2本）
- たまねぎ１００ｇ（小型半分）
- バター（マーガリン可）１５ｇ
- メリケン魔法水：メリケン粉17ｇ（おおさじ山盛り）＋牛乳１００ｃｃ
- 塩 3.5ｇ
- コショウ 少々(２ふり未満)
作り方
材料の準備
トウガラシの先を少しだけ残して（残りは最後の盛り付けに使う）あとは全部すりおろす（種はきれいに取る）。 盛り付け用は、約４〜５ｍｍの輪切りにする（種は取る）。
たまねぎを１／４サイズにカットし、スライスする(約１~２ｍｍ)
調理
牛乳を鍋で温めつつ（沸騰する手前まで）、別途スライスしたたまねぎをバターでややキツネ色になるまでいためる。そこへ、温めた牛乳を入れる。
塩、コショウを加え、ゆっくりかき混ぜながら沸騰直前の温度で５分間以上なじませる。
メリケン魔法水を加え、とろみがでればOK。
盛り付け
お皿に注ぎ、スライストウガラシで飾り付けして完成
参考
 ↑すり下ろします |
 ↑１／４サイズ切ってスライスします |
 ↑バターで玉ねぎを炒めます |
 ↑温めた牛乳を加えます |
 ↑この火力よりも更に弱火で煮込みます |
 ↑盛り付けます |